Ernährung

Wachstum?

Wirtschaftswachstum ist das goldene Kalb, ist der Götze unserer Tage. Ist das Wachstum hoch, wächst der materielle Wohlstand (nicht für alle, aber doch für so viele, dass die Machtstukturen nicht gefährdet werden). Fällt es aus oder sinkt es gar, ist Krisenstimmung angesagt. Dann müssen Opfer dargebracht werden. Dieses Wachstum hat negative Seiten. Es führt in seiner heute gewollten Form zu immer mehr Konsum von auch völlig unnützem Zeug und zu immer mehr Müll. Letzteres, weil die Produkte nicht so lange…

Kurze Leidensgeschichte des Brotes

Bei Hölderlin heißt es: Brot ist der Erde Frucht, doch ists vom Lichte geseegnet. Da trifft der Dichter des Brotes Kern: Himmel und Erde in einem Lebensmittel vereint. Kaum einem anderen Lebensmittel haftet so sehr die Vorstellung von einem Grundnahrungsmittel an wie dem Brot. Schon das Vaterunser erbittet nicht etwa die tägliche Fleischration oder die täglichen Kartoffeln, sondern das sprichwörtliche täglich Brot. Über 3.000 Sorten gibt es allein in Deutschland, wobei der Löwenanteil aus Groß- und Industriebäckereien stammt. Das echte…