Kurze Leidensgeschichte des Brotes
Bei Hölderlin heißt es: Brot ist der Erde Frucht, doch ists vom Lichte geseegnet. Da trifft der Dichter des Brotes Kern: Himmel und Erde in einem Lebensmittel vereint. Kaum einem anderen Lebensmittel haftet so sehr die Vorstellung von einem Grundnahrungsmittel an wie dem Brot. Schon das Vaterunser erbittet nicht etwa die tägliche Fleischration oder die täglichen Kartoffeln, sondern das sprichwörtliche täglich Brot. Über 3.000 Sorten gibt es allein in Deutschland, wobei der Löwenanteil aus Groß- und Industriebäckereien stammt. Das echte…